Sobre nosotros
Aceite arbequina de proximidad elaborado en Sarroca
Agrícola La Sarroquina SL nació hace aproximadamente más de 10 años, cuando tres socios decidieron recuperar la antigua cooperativa del pueblo que había cerrado. El objetivo era claro: evitar que el molino desapareciera y que los agricultores de la zona tuvieran que llevar su aceituna a otros pueblos para poder transformarla en aceite.
De esta iniciativa nace Lo Sarroquí, un aceite que representa el compromiso con el territorio y con las personas que trabajan la tierra. Nuestro proyecto no nació como una gran industria, sino como una forma de mantener viva una actividad tradicional que forma parte de la identidad del pueblo.
No somos una gran empresa ni vivimos exclusivamente del molino. Nuestro propósito es sencillo: que el molino siga funcionando y que el agricultor cobre un precio justo por su cosecha.
Tradición y maquinaria histórica
Trabajamos con el molino tradicional que ya existía, conservando gran parte de su maquinaria original y rehabilitándolo poco a poco para mantenerlo en funcionamiento. Con el paso del tiempo se han realizado algunas mejoras, como la incorporación de una máquina moderna de rendimientos, pero el proceso de elaboración sigue respetando la esencia de siempre.
Durante la campaña de la aceituna, que va de octubre a febrero, el molino vuelve a la vida. Es en esos meses cuando las aceitunas recién recogidas llegan al molino y comienza el proceso que dará lugar a nuestro aceite de oliva virgen extra.
El olor a aceite nuevo, el movimiento constante de agricultores y el trabajo diario hacen que el molino vuelva a convertirse en un punto de encuentro para los payeses de la zona.
Un modelo basado en la justicia y la proximidad
El trabajo del agricultor no es sencillo. Durante todo el año cuidan sus fincas sin saber qué rendimiento dará finalmente la cosecha. Por eso, en nuestro modelo, buscamos siempre un equilibrio que permita pagar un precio justo al payés y mantener la actividad del molino.
El precio del aceite se fija al final de la campaña, teniendo en cuenta los costes reales del proceso y evitando la especulación. Nuestro objetivo no es obtener grandes beneficios, sino garantizar que el sistema funcione y que el agricultor pueda seguir cultivando sus tierras.
Además, la mayoría de las fincas que trabajan con nosotros son de cultivo prácticamente ecológico, aunque no disponen de sello oficial debido al elevado coste que supone obtenerlo. Creemos en una sostenibilidad real basada en el trabajo responsable con la tierra, más allá de las etiquetas.
Aquí no solo elaboramos aceite. Mantenemos viva una actividad agrícola que forma parte del territorio, de su cultura y de su forma de vida.
El aceite de cada campaña es limitado
En Lo Sarroquí elaboramos aceite de oliva virgen extra 100% arbequina con aceituna de la zona. Muchos de nuestros clientes reservan su aceite con antelación para tener para todo el año.